OLIVE DOLCE SICILIA IN SALAMOIA VASI DA 1062 ML

DENOMINAZIONE DI VENDITA COMMERCIALE
OLIVE DOLCE SICILIA IN SALAMOIA
DENOMINAZIONE DI VENDITA LEGALE / DESCRITTIVA
Olive conservate in salamoia
CATEGORIA MERCEOLOGICA
DESCRIZIONE PRODOTTO
Conserve vegetali.
La conserva alimentare è costituita da olive della varietà “Nocellara” conservate in salamoia.
INGREDIENTI
(gli ingredienti in grassetto sono allergeni, ai sensi del Reg. UE 1169/2011)
Olive (60%), acqua, sale, antiossidante: E300, correttore di acidità: E270.
DESCRIZIONE DEL PROCESSO PRODUTTIVO
Lavaggio e dissalazione in acqua, infusione in soluzione, sgocciolatura, invasamento, colmatura con salamoia, capsulatura, pastorizzazione, lavaggio vasi, etichettatura e stoccaggio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
• Aspetto: oliva intera.
• Consistenza: moderatamente croccante.
• Odore: tipico del prodotto.
• Colore: verde.
REQUISITI CHIMICO – FISICI
pH < 4,2
REQUISITI MICROBIOLOGICI
(Reg. CE 2073/2005 e smi)
Il prodotto non manifesta alterazioni, dopo aver effettuato controlli interni a campione sui lotti di produzione, previsti dal Sistema Qualità.
Muffe: Assenti/g
Escherichia coli: Assente/g
Salmonella spp.: Assente/25 g
Listeria monocytogenes: Assente/25 g
Clostridium botulinum e sue spore: Assente/g
SHELF LIFE E MODALITÁ DI CONSERVAZIONE
La durata del prodotto confezionato è di 36 mesi dalla data di produzione e confezionamento, indicata con giorno giuliano e lettera ministeriale per l’anno.
Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di luce e calore. Una volta aperto conservare a temperatura di refrigerazione per max 7 giorni.
REQUISITI IGIENICO SANITARI
(REG. CE 852/04 e smi)
La struttura in cui viene effettuata la preparazione del prodotto in oggetto è regolarmente registrata all’ASL territorialmente competente ed adempie ai requisiti igienico-sanitari, applicando il Sistema di Autocontrollo aziendale con metodo HACCP.
REQUISITI CHIMICI DEL PRODOTTO
(REG. CE 396/05 e smi)
(REG. UE 915/23 e smi)
(REG. CE 1829/03 e smi)
Il prodotto rispetta i limiti previsti dai regolamenti relativi a
-pesticidi
-contaminanti
Il prodotto non contiene e non deriva da OGM.
ALLERGENI (Reg. UE 1169/11 e smi)
Il prodotto non contiene allergeni.
Può contenere tracce di: sedano, lupini, derivati del pesce, derivati del latte e frutta a guscio (noci, mandorle e anacardi).
TIPOLOGIA DI MATERIALE DI IMBALLAGGIO
Packaging primario: vasi di vetro standard/orcio e capsule per alimenti.
Packaging secondario: cartoni e/o film termoretraibile.
Termopack: 12 x 212 ml, 12 x 314 ml, 6 x 580 ml, 6 x 1062 ml, 4 x 1700 ml, 2 x 3100 ml.
SPECIFICHE FORMATI E PESI
Formato: 1062 ml
Peso sgocciolato: 600 g
Peso netto: 950 g
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
VALORI MEDI per 100 g di prodotto netto sgocciolato*
Energia: 671 kJ / 161 kcal
Grassi: 15 g di cui acidi grassi saturi: 1.8 g
Carboidrati: 3.1 g di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 1.3 g
Sale: 3.1 g
RIFERIMENTI NORMATIVI
Reg. CE 852/2004 "Igiene dei prodotti alimentari"
Reg. CE 178/2002 "Principi e requisiti generali della legislazione alimentare"
Reg. CE 396/2005 e smi "Livelli massimi di residui di prodotti fitosanitari negli alimenti"
Reg. UE 915/2023 e smi "Livelli massimi di contaminanti negli alimenti"
Reg. UE 1169/2011 "Norma Europea in materia di etichettatura di alimenti"
Reg. CE 1935/04 “Materiali destinati a venire in contatto con alimenti”
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